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Nathan Minguell: “En la cocina se lleva lo de jugar a ser un creador”

nathan masterchef

Finalista de Masterchef 5 y amante de la cocina asiática, se dice de él que es el concursante más elegante que ha pasado por el concurso. Nathan Minguell ha sido uno de los participantes más carismáticos de la historia del programa de TVE, y uno de los que ha dado mayores dolores de cabeza al jurado…

Como invitado especial a la Shopping Night Cooking de Viladecans The Style Outlets, el chef Nathan ofrecerá un show cooking que será el colofón para una divertida noche gastronómica en el outlet de Barcelona. Es posible asistir a este espectáculo culinario solo con invitación pero si quieres venir a disfrutar de lo que el chef nos tiene preparado, puedes conseguir una entrada en este enlace. ¡No te quedes sin ella!

De momento vamos desvelando secretos y sorpresas del show de alta cocina que Nathan tiene preparado en esta entrevista que no te puedes perder si eres un amante de los fogones.

*¿Qué es para ti tener style?

Tener style es ser fiel a ti mismo y conocerte.

*¿Cómo se consigue tener un estilo en el mundo de la alta cocina? 

Partiendo de una idea inicial muy personal e intentando transmitirla para que todo el mundo la pueda percibir. Con un estilo personal se nace, pero los años hacen que evolucione ya que la identidad de la persona se refleja en la inspiración para crear arte, y la cocina es sin duda arte.

*En pocas palabras, ¿cómo definirías tu estilo cocinando?

Mi estilo en la cocina es arriesgado e innovador.

*¿Cuáles son los ingredientes, productos o sabores que nunca faltan en tus platos o te encanta utilizar?

Los ingredientes que nunca fallan en mis creaciones son el jengibre, citronella y cilantro. Suelo utilizar muchos productos orientales porque me lleva a sabores explosivos, arriesgados y novedosos que rompen totalmente con la gastronomía mediterránea que es la que impera en nuestro mercado.

*¿Cuáles son los ingredientes o técnicas que son la última tendencia en este sector?

Las últimas tendencias en la alta cocina tienen que ver con las técnicas de los liofilizados, texturizantes, emulsionantes, espesantes, esferificaciones…De saber utilizar todas estas técnicas junto con “errores” cometidos en las recetas, se crean por ejemplo los multi esféricos, de los que todo el mundo habla. Por ejemplo, una mazorca hecha de muchas esferas hasta conseguir lo que visualmente sería una mazorca perfecta. En la cocina se lleva lo de “jugar a ser un creador”

*¿Cómo maridan la cocina y la moda?, ¿qué puntos tienen en común estos dos sectores?

Este maridaje empezó en el momento que el cocinero ha dejado de ser “un cocinero” y ha pasado a ser una especie de influencer que atrae a masas de todas las edades. Este cambio de roles implica que la cocina haya tenido que salir a sala, ofrecer espectáculos culinarios a los comensales, cambiar el diseño de los establecimientos para que la posición de cocina luzca… Próximamente habrá aún más conexión… ya os contaré porque.

*¿Qué sorpresas nos tienes preparadas para el showcooking especial en Viladecans The Style Outlets?
La tapa que os tengo preparada os transportará del pasado al futuro. Hablaré del “foodture” y de muchas sorpresas más.”Vengo del futuro con muchas cosas que contaros”…

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